Velouté de betterave rouge et mozzarella
- 10 min
- 20 min
- 4 pers.
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Un velouté haut en couleur et plein de vitamine pour égayer vos papilles c’est notre velouté de betterave !
Ingrédients
- Betterave : 1 kg
- Pomme de terre : 1
- Céleri-branche : 1
- Echalotes : 2
- Ail : 1 gousse
- Laurier : 2 feuilles
- Beurre : 30 g
- Crème liquide : 15 cl
- Minis boules de Mozarella : 50 g
- Sel
- Poivre
À savoir : mes fruits et légumes de saison sont livrés chaque semaine par Potager City, en abonnement ou à la carte, directement près de chez moi. Ça se passe ici.
Déroulé de la recette
- Je commence par éplucher, émincer et faire revenir les échalotes et l’ail dans une cocotte avec le beurre.
- J’épluche, je rince puis je coupe la pomme de terre et les betteraves en petit morceaux.
- Je rince et je coupe en rondelle le céleri-branche.
- Je mets la pomme de terre et le céleri-branche dans la cocotte.
- Je remplis la cocotte d’eau et j’ajoute les feuilles de laurier.
- J’assaisonne avec du sel et du poivre puis je laisse cuire 20 minutes.
- Ensuite, j’enlève le laurier et je mixe le tout avec un mixeur.
- Je verse dans des bols et j’ajoute des minis boules de mozzarella dans chaque bol.
Et pour l’accompagner ? Je peux ajouter des morceaux de betterave crue dans la soupe et déposer du persil frais sur la soupe pour apporter du vert. à mon bol.
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