Tout savoir sur la figue blanche

La figue se conserve jusqu’à huit jours au réfrigérateur. Repérez les figues sur lesquelles une petite goutte de jus a perlé. Ce sont les plus sucrées : à croquer sans attendre ! On peut aussi préparer des tartes, des gâteaux et même de la confiture avec les figues.

Les figues blanches sont plus rares sur le marché. Elles ont un épiderme vert ou jaune pâle et leur pulpe est rouge et bien sucrée.

La figue Boule d'or est issue d'une variété bifère, c'est-à-dire qu'elle produit des fruits deux fois par an : à la fin du printemps et en automne. Petite originalité : les fruits qu'on consomme au printemps ont commencé leur croissance à la fin de l'automne de l'année précédente. Ce sont des gros fruits de la taille d'une petite pomme alors que les fruits d'automne sont plus petits.