Name: Tarte tatin, suprêmes d’orange et crémeux d’avocat et kiwi
Prep time: 3600000
Cook time: 2700000
Total time: 6300000
Yield: 4 personnes
Ingredients: Orange : 2; Pomme : 4; Avocat : 3; Kiwi : 3; Sucre : 95 g; Farine : 90 g; Oeuf : 2; Beurre : 35 g; Sel : 1 pincée

Choisir un point de livraison

Connexion Panier

Un dessert pour en mettre plein la vue, ça vous dit ? Découvrez cette recette originale réalisée par un chef.

Une recette du Chef Guillaume Oléron de La Belle Assiette.

Ingrédients

Orange : 2
Pomme : 4
Avocat : 3
Kiwi : 3
Sucre : 95 g
Farine : 90 g
Oeuf : 2
Beurre : 35 g
Sel : 1 pincée

Déroulé de la recette

Je commence par réaliser un caramel avec 60 g de sucre et le jus d'une orange.
Je mets le caramel dans le fond de 4 moules. J'ajoute une pomme par moule et j'enfourne au four à 200 degrés pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, je réalise une pâte sucrée en mélangeant la farine, 1 oeuf, 35 g de sucre, le beurre et une pincée de sel.
J'étale ma pâte et je coupe des cercles du diamètre de mes moules.
J'ajoute la pâte sur mes moules et je remets le tout au four pendant 20 minutes.
Je laisse refroidir mes moules et je commence la réalisation de mon crémeux d'avocat et kiwi.
Avec un blender, je mixe 3 avocats, 3 kiwis et 1 blanc d'oeuf.
Je réalise des suprêmes d'oranges, je dresse joliment mon assiette : c'est prêt !

Et pour accompagner ? Un peu de cidre ou un bon jus de pomme !