Tout savoir sur l’amande fraîche

L’amande fraîche se vend dans sa coque qui doit être bien ferme et verte. Elle ne supporte pas la congélation. Elle se conserve quelques jours à température ambiante.
L’amande fraîche se croque, ou se cuisine pour en faire du lait par exemple. Elle peut également s’intégrer à diverses préparations telles que des sauces, des confitures…

L'amande pousse sur un arbre méditerranéen appelé amandier. Elle est composée d'une coque verte qui enrobe l'amandon ( la partie que nous consommons.) Lorsqu'elle est fraîche, elle a une texture laiteuse et un goût fin et délicat.

Le nom amande vient du grec amygdalon et du latin amandula qui signifient don divin, bien rare et précieux.