Tout savoir sur l’artichaut chrysanthème

L’artichaut chrysanthème se conserve seulement pendant 3 ou 4 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il se consomme aussi bien cru que cuit, tel quel ou bien en salades, farci, dans des poêlées, sur une pizza…

L'artichaut chrysanthème fait partie de la famille des artichauts violets. Il est plutôt gros, de forme cylindrique aplatie et sa couleur est intense et brillante. Sa particularité est qu'il est très doux au palais.

Le cœur d'artichaut ce sont en réalité les fleurs à venir de la plante ! Elles forment aussi le "foin", les petits poils que l'on retrouve à l'intérieur.