Tout savoir sur la clémentine

La clémentine se conserve environ 10 jours au réfrigérateur et une petite semaine à l’air ambiant. Même si elle est délicieuse nature, elle sublime aussi de nombreux mets comme la volaille, le poisson gras ou les crudités. La clémentine se marie aussi très bien avec les fruits secs, le chocolat et les épices.

La clémentine est une variété de mandarine appréciée pour son absence de pépins et son épluchage facile. Cet agrume est issu d'un croisement entre un mandarinier et un oranger.

La clémentine est une jeune recrue de la famille des agrumes puisqu'elle n'aurait été découverte qu'au tout début du XXème siècle. Sa création tiendrait presque du miracle dont le Frère Clément (également féru de botanique) serait à l'origine, à Oran en Algérie au début du siècle dernier. La version la plus miraculeuse raconte que, c'est en semant des graines de mandarinier que Frère Clément découvre, par le fruit du hasard, un arbuste aux fruits différents de ce qu'il imaginait, plus colorés et plus juteux. Une autre histoire évoque la naissance de la clémentine par le croisement d'un mandarinier et d'un oranger, résultat d'une tentative du Frère gourmand. Quelle que soit votre version préférée, c'est grâce au saint homme que l'on dévore aujourd'hui la clémentine et qu'elle en possède son petit nom.